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全自动黑茶制作工艺 黑茶制作工艺 - 茶叶制作过

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-03-30 17:57

 

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶得名于其本身的粗老的品质。
  黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

在黑茶渥堆工序中湿堆叶以及矿物元素促使微生物生长、发育、繁殖、消亡。微生物经过碳代谢、氮代谢使黑茶色香味品质形成。通过渥堆这一特征工艺香气具有典型的甜酒香或辛辣味。
  黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可一日无食,不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。

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