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安化黑茶为什么用脚踩?

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-03-30 17:45
     湖南省展览馆要举行茶叶博览会,四位高壮大汉,齐刷刷地脱下鞋袜,露出脚丫,拽着装满茶叶的竹篓就是一顿踩。刚开始,王先生和观众们都以为,大汉们只是为了将盛装茶叶的竹篓踩得更紧密些。可到最后才发现,绿油油的茶叶也在竹篓里一块被大汉们的光脚丫踩来踩去。“这茶叶不会有脚气吧,就是没脚气也不能喝啊,光脚踩出的茶叶肯定不干净。”
对于这个,为什么要用脚踩茶,这样不是很不干净?一旁的观众满是不解。下面,黑茶机械网就来简单的给大家介绍下,安化黑茶是如何用脚踩。茶这种的工艺作出来的。会不会不卫生来给大家解惑。

从事踩茶工作20年,安化茶业界著名踩茶师刘盛书在现场听完大家的疑惑后,好笑的摇了摇头。他解释说,脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活,经过脚力踩出的茶更干更紧致,这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。

对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题,盛装茶叶的竹篓其实经过了3层“衣服”隔离,第一层是竹条,第二层是棕叶,第三层是粽皮,而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效,所以大家不用担心茶叶有脚臭味这个事,完全没必要。不过,安化黑茶就是通过这样的特殊工艺制作手法,才让其营养价值充分融解出来。

呵呵,原来脚踩在“衣服”的外面!
安化黑茶是湖南省茶,湖南的食物制作方法都很有讲究,比如湖南人喜欢把剩饭炒成糕,把鱼弄成火焙鱼,自然茶叶也喜欢用炒的方法。
安化黑茶的制作过程中有三个比较奇特的地方,第一是杀青的方法炒青,第二点是在初加工的过程就运用的渥堆发酵的技术,第三点是在干茶的过程中运用了火培手艺进行烘焙。
安化黑茶之所以泡上去有种松香的味道就是在最后那步干茶的过程中进行烘干时使用了松木柴明火。安化黑茶的烘焙过程,其技术性很强,茶叶只能够一层层的放上去,大约每隔3CM左右就摆块布。一般第一层烘到80%的干度时就开始加第二层,后面的依此类推,这个时候要非常的仔细和认真,前面已经烘干的茶叶千万不能够动,要不然。烘出来的茶叶就会成花色,有黑的又有黄的,如果这样就证明这次的烘焙过程出的产品是一次失败品。所以说这个过程是个技术活,需要由师傅带着几年的不断练习才能够达到出师的境界。

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